ماه رمضان در ذهن بسياري از مردم با نام زولبيا و باميه گره خورده و گويا مختص اين ماه شده است.
اگر قصد خريد يا مصرف آن را داريد، به دو نكته مهم در اين باره توجه كنيد:
1ـ اثرات مصرفي:
وقتي زولبيا و باميه مي‌خوريد، جرمي پُرچگالي از قند و چربي را وارد
بدنتان كرده‌ايد! تركيبات قندي راه يافته به خون، سبب ترشح انسولين، سپس
كاهش ميزان قند خون، و آن‌گاه ضعف، بيحالي، خستگي و گرسنگي زودرس مي‌شود.
مصرف مواد قندي بيش از نياز بدن، به چربي تبديل مي‌شود.
بخشي از چربي در شريان‌ها رسوب مي‌كند و به تصلب شرايين مي‌انجامد.
استفاده از روغن‌هاي مانده و بي‌كيفيت در تهيه اين شيريني‌ها، باعث
اختلالات گوارشي، افزايش سوزش و تشديد رفلكس يا برگشت محتويات معده مي‌شود.
افزايش كلسترول بد، ابتلا به بيماري‌هاي كبدي و اضافه وزنِ حاصل از ورود
كالري زياد در حجم كم نيز از ديگر عوارض و مضرات مصرف شيريني‌هايي چون
زولبيا و باميه است.
زولبيا و باميه مايعات درون بدن را غليظ كرده و باعث تشنگي بيشتر مي‌شود. افراد مبتلا به ديابت نبايد زولبيا يا باميه بخورند.
2ـ تشخيص مرغوبيت و روش نگهداري:
رنگ زولبيا و باميه بايد زرد و طلايي باشد. سراغ رنگ‌هاي تيره‌تر نرويد.
رنگ‌هاي متمايل به قهوه‌اي، قهوه‌اي سوخته و تيره‌تر، نشانه طبخ زولبيا و
باميه با روغن‌هاي مانده، سوخته و چندبار مصرف است كه براي سودآوري اقتصادي
عوض نشده و از همين رو بشدت سرطان‌زا خواهد بود.
از اين دسته اندكي هم نخوريد، حتي اگر مفت بود! دقت كنيد ذرات سوخته به
آن نچسبيده باشد. اين ذرات باقيمانده طبخ قبلي و نشانه خوبي است براي
آن‌كه بفهميد در همان ظرف و با همان روغن عوض نشده قبلي سرخ شده‌اند. به
دلايل فروشنده مبني بر برشته بودن يا دير برداشته شدن از درون روغن توجه
نكنيد.
زولبيا و باميه‌اي را كه بدون روكشِ سلفون، در معرض نور خورشيد يا حتي تابش لامپ نگهداري و عرضه مي‌شود، نخريد.
حرارت و نور هر دو بر تركيبات آن اثرات زيانبار مي‌گذارد. اين شيريني‌ها
را در جاي سرد و خشك، درون جعبه يا ظرف (براي جلوگيري از تابش نور)
نگهداري كنيد.
منبع:جام جم آنلاین
