فن آشپزي عموما يك امر
انتقالي از نسلي به نسل ديگر است و ريشه در فرهنگ خانواده دارد. بنابراين
اگر اين هنر كه در زندگي مشترك به يك ضرورت تبديل مي‌شود به درستي و بر
اساس آگاهي‌هاي علمي منتقل نشود، عوارض و بيماري‌هاي ناشي از آن به نسل بعد
نيز انتقال مي‌يابد، اما به راستي چه كساني متولي آموزش و دادن آگاهي‌هاي
تغذيه‌اي به زوج‌هاي جوان هستند؟
گرمي و صميميت زندگي را دريابيد
اما در اين ميان موضوع
نگران‌كننده‌تر اشتغال زناني است كه براي تامين هزينه‌هاي زندگي مشترك
مجبورند پا به پاي مرد خانواده كار كنند. اين امر موجب شده تا اين روزها
اغلب خانم‌ها و آقايان وعده‌هاي غذايي را در كنار خانواده و سفره نباشند.
اين گروه اغلب غذاي خود را در رستوران، اغذيه فروشي‌ها يا سلف سرويس محل
كار خود صرف كرده و به تدريج به اين امر نيز عادت مي‌كنند. غافل از آن كه
روزبه‌روز از صميميت و گرمي زندگي‌شان كاسته‌شده و سردي عاطفي و فقدان
دلبستگي حكمفرما و در نهايت از دست دادن انگيزه براي ادامه زندگي مشترك
عارض مي‌شود.
خوب است بدانيد اغلب
غذاهاي آماده يا رستوراني به دليل فقدان ارزش تغذيه‌اي، فرد را دچار نوعي
سيري كاذب مي‌كنند. از نظر تغذيه‌اي 2 نوع سيري براي افراد وجود دارد؛ سيري
كاذب و سيري سلولي. در سيري نوع اول فرد ازغذاهايي استفاده مي‌كند كه فاقد
ارزش تغذيه‌اي هستند. اين نوع غذاها تنها به صرف كالري بالا خاصيت
سيركنندگي كاذب داشته و فرد بعد از مدت زماني كوتاه دچار سوءجذب و سوءتغذيه
شده و به تدريج بيماري‌ها و عوارض ناشي از آن پديدار مي‌شود.
اما در سيري سلولي
همان‌گونه كه از نامش پيداست، شخص به گونه‌اي تغذيه مي‌كند كه تك‌تك
احتياجات سلول‌هاي بدن او برآورده مي‌شود. در اين‌گونه سيري فرد با مصرف
موادي كه حاوي ميزان متناسب پروتئين، چربي، كربوهيدرات و انواعي از
ويتامين‌ها و املاح معدني است به نياز سلولي خود پاسخي مطلوب داده و به
معناي واقعي سير مي‌شود. اين سيري كه بر اثر مصرف غذاهاي سالم خانگي ايجاد
مي‌شود، سلامت روح و جسم را تامين، شادابي افراد را تضمين و از همه مهم‌تر
به ايجاد نسلي پر نشاط و سالم مي‌انجامد، بنابراين...
زنان شاغل و خانه‌دار بدانند
1 ـ در طول هفته از همسر
خود بخواهيد كه زمان مناسبي را براي خريد مواد غذايي تعيين كند. در اين
زمان با همسرتان همراه شويد، به ميادين خريد برويد. نظر او را هنگام خريد
ميوه، سبزي يا مواد پروتئيني جويا شويد و غذاهايي را كه مي‌خواهيد با اين
مواد آماده كنيد براي او شرح دهيد و ميزان رغبت او به اين غذاها را
دريابيد.
2 ـ براي تهيه يك غذاي
سالم و لذيذ خانگي اطلاعات خود را راجع به ارزش تغذيه‌اي و نوع مواد غذايي
گوناگون بالا ببريد. مثلا چه روغني بهتر است؟ چه گوشتي مصرف كنيم؟ كيفيت
سبزي يا صيفي چگونه باشد؟ غذاهاي منجمد، آماده يا نيمه‌آماده در طول هفته
يا ماه چه ميزان مصرف شوند؟ چه ادويه‌جاتي غذا را خوش عطر و طعم مي‌كند؟
و...
3 ـ براي تهيه يك غذاي سالم از فر، مايكروويو، سرخ‌كن يا وسايل برقي استفاده نكنيد.
4 ـ حتما براي يكي از
وعده‌هاي غذاي روزانه كه اغلب وعده شام است برنامه‌ريزي كنيد و اين وعده
غذايي را هر چند ساده و اندك به همراه همسر و فرزندان خود صرف كنيد.
5 ـ هنگام صرف غذا از
جملات زيبا و آرامبخش استفاده كنيد و نظر همسرتان را در مورد طعم و كيفيت
غذا جويا شويد. خوب است بدانيد روابط احترام‌آميز و جاذبه‌هاي كلامي باعث
افزايش دلبستگي به زندگي و صميميت بين زوجين مي‌شود.
6 ـ اگر در محل كار
همسرتان رستوران يا سلف وجود دارد باز هم 2 تا 3 بار در هفته براي او غذاي
مورد دلخواهش را تهيه و در اختيارش بگذاريد.
7 ـ زمان نشستن به دور سفره يا ميز سعي كنيد روبه‌روي همسرتان قرار گيريد.
8 ـ اگرعادت به صرف غذا
در آشپزخانه داريد، براي تقويت فضاي آشپزخانه از رنگ‌هاي روشن و ملايم براي
كفپوش و پرده استفاده كنيد. رنگ‌هاي تندي چون قرمز، بنفش و سرخابي با وجود
آن كه بسيار جذاب و زيبا هستند براي فرد خسته‌اي كه از محيط پرتنش كار به
خانه برگشته استرس‌زا بوده و احتمال بروز دعوا و مشاجره را افزايش مي‌دهد؛
بنابراين اگر به دنبال بهانه‌اي براي شروع درگيري هستيد از اين رنگ‌ها
استفاده كنيد.
9 ـ هنگام صرف غذا از نور ملايم استفاده كنيد و سعي كنيد محيط را از شلوغي و نابساماني دور كنيد.
10 ـ به ظروفي كه براي سرو غذا به كار مي‌بريد تنوع دهيد و آنهايي كه رنگ و رو رفته، شكسته و لب پر هستند دور بيندازيد.
11 ـ بعد از صرف غذا به
عنوان دسر يك ظرف ميوه تازه با رنگ‌هاي متنوع روي ميز قراردهيد. طراوت و
تازگي ميوه سمبل سلامت و نشاط خانواده است.
12 ـ احاديث و جملات محبت‌آميزي را با خط‌خوش روي كاغذ بنويسيد و در مقابل ديد همسرتان قرار دهيد.
مردان هم بدانند
نارضايتي زنان از شرايط نامناسب زندگي،
مي‌تواند منجر به كاهش حس اعتمادبه‌نفس و افت ويژگي‌هاي زنانه شود؛
بنابراين شما نيز از ابراز محبت به همسرتان دريغ نكنيد و هميشه از همراهي،
همدلي، همكاري، صبوري و متانت او قدرداني كنيد. همسرتان را شاد كنيد تا از
شادي او شما نيز لبريز از نشاط شويد.
