چای دو رنگ هم از زمانیکه چای در ایران مرسوم شده , در مراسم
خواستگاری و مجالس مهم باب شد . در گذشته یکی از هنرهای زنان ایرانی درست
کردن چای دو رنگ بود که کم کم به مرور زمان کمرنگ شده و امروزه در مواردی
خاص و یا در خانواده هایی اصیل به چشم میخوره . روش درست کردن چای دو رنگ
ساده ست ولی کمی نیاز به صبر و حوصله و دقت داره :
طرز تهیه:
استکان های کمر باریکتون رو در بیارن و یک چای خوش رنگ دم کنید و آماده
بشین برای درست کردن چای دو رنگ . اول نصف استکان رو آب جوش بریزین و چند
حبه قند توی استکان بندازین و با قاشق چای خوری هم بزنین تا قند حل بشه .
غلظت قند باید زیاد باشه و به حد اشباع برسه . یعنی وقتی که قند میندازین
دیگه حل نشه و شیره ماننده بشه . برای این منظور تعداد ۴ تا ۶ حبه قند
کافیه . حالا توی یک کاسه چای خالص بریزین و با استفاده از یک قاشق یا
ملاقه کوچک به آرومی و کم کم روی این شیره چای بریزین . میبینین که آب در
پایین و چای در بالا قرار میگیره . به همین سادگی .
اگه در مقیاس زیاد میخواهین درست کنین , توی یک قابلمه آب و شیره باید
درست کنید . یعنی به تعداد و متناسب با استکان ها آب داخل قابلمه بریزین و
قند یا شکر رو اونجا بهش اضافه کنین و بعد توی تمام استکان ها رو تا نیمه
با این شیره پر کنین و به آهستگی چای رو به استکان ها اضافه کنید . برای
سادگی و سرعت کار هم میتونین از یک یا دو نفر آدم خونسرد استفاده کنید.
این روش بیشتر مجلسی و تفننی و رسمی هست و مزه و طعم چای در اون چندان
مطرح نیست مخصوصن هم که چایی شیرینه نه تلخ . به همین دلیل از آوردن این
چای برای کسانیکه عادت به نوشیدن داغ داغ چای دارن و تصور میکنن اگه چای
بیشتر از دو دقیقه در استکان باقی بمونه از دهن می افته , خودداری کنید .
